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为什么三文鱼是橘红色的？
桔红或橘色的肉粉色基本上是鲑科鱼类所独有的。这类颜色来自于一种胡罗卜素——虾青素（Astaxanthin），鲑科鱼类根据觅食中小型硬壳纲小动物(如磷虾)而得到 。
虾青素在分散情况下是橘红色的，因此 也叫虾红素，与硬壳蓝蛋白质融合构成的一氧化氮合酶展现青绿色。这就是为什么一般虾、蟹煮开后硬壳蓝蛋白质转性降解，分散出去的虾青素使机壳变成了鲜红色或橘红色。自动喷漆设备流水线和其他鱼类只把虾青素存储在子宫卵巢和表皮不一样，鲑科鱼类还可以把虾青素聚集并存储在肌肉细胞里，因此 鲑科鱼类——以三文鱼为意味着——就会有显著的橘红色。
▐你觉得你吃到的简直“三文鱼”？
在口味的丰满肥嫩上，养殖大马哈鱼真的是甩天然的的十条街。但是，假如你追求完美的并不是丰满的赘肉，只是筋道有嚼劲得话，那天然的三文鱼或许更胜一筹。可是终究是天然的的，口味难以确保平稳。并且，由于全世 界70%的三文鱼生产量都源于养殖，天然的三文鱼比养殖三文鱼均值市场价相距接近4倍！想一品野货，就需要放亮眼睛，拼一拼运势，随后，还需要，富有。
分辨三文鱼是不是天然的的，喷漆流水线传动链条还能看人体脂肪。也就是我们随处可见的大马哈鱼肉上的白线框，天然的较窄小，养殖较粗宽。
这一点也是要在同类型的状况下比照哦，一般状况下能够分辨，可是不清除有一些野生种营养成分非常好看起来很肥。并且要留意养殖的尾段，这一部分人体脂肪层会较为薄，看起来跟天然的的较为贴近。
